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Recette des mini blinis au sarrasin sans gluten

- 100 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 1 œuf

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou un sachet de levure

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sel et la levure (ou le bicarbonate)

Ajouter l’œuf puis le lait doucement jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse.

Laisser reposer la pâte dans un récipient recouvert d'un linge humide 2 heures (j'ai laissé reposer une nuit, cela fonctionne également)

Faire chauffer une poêle à feu relativement vif.

Déposer des petits tas de pâtes à l'aide d'une poche à douille ou, à défaut, d'une cuillère à soupe dans la poêle.

Dès que les blinis commence à se décoller sans difficultés de la poêle, les retourner.

Lors que les blinis sont cuits, les laisser refroidir sur une grille

Les variantes pour changer:

Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne ou de quinoa

Ajouter des noisettes ou des pistaches concassées à la pâte